生活中常常見到一些飲品及月餅等食品類調料標明果葡糖漿，玉米糖漿，木薯淀粉糖漿和變換糖漿等，她們跟白砂糖有哪些區別？實際中怎樣運用？服用中有忌諱？

糖漿宣傳板

關鍵由葡萄糖水和葡萄糖而構成。液態清澈、全透明、口味柔和正宗，有麥芽糖香氣，具備熬煮環境溫度高、零度低、抗結晶體等許多優勢，常溫狀態流通性好，方便使用。是以酶法殘糖木薯淀粉所得的的透明全透明濃稠液體糖，在飲品生產制造和食品工業中可以一部分乃至所有替代蔗糖。在我國知名木薯淀粉權威專家支撐力田專家教授將這類混和商品取名為“果葡糖漿”。

依據原材料不一樣可分成玉米糖漿和洋姜糖漿(菊芋又被稱為洋姜)，果葡糖漿包含玉米糖漿，以玉米糖漿生產量較大。依據糖份可分成低轉化糖漿、中轉化糖漿、高轉化糖漿(高果糖漿)三類。

果葡糖漿

果葡糖漿成份及主要用途

是葡萄糖水、葡萄糖、麥牙糖、低聚木糖及糊精等,為沒有顏色、全透明、濃稠液態。因含有葡萄糖，甜度高（果糖甜度為蔗糖的1.5倍），低成本，近幾年來普遍替代蔗糖用以食品類烹制中，如制做果肉飲料、蘋果醬、水晶果凍、蛋糕烘焙月餅、吐司面包、點心、啤灑、水果罐頭、果脯、冷凍產品、調味料及藥業糖漿等。

含果葡糖漿的月餅

果葡糖漿的優勢:

1、甜度高

葡萄糖的甜度為蔗糖的1.5倍,果葡糖漿較適宜于清爽飲品和冷食食品類的生產制造。

2、口味好

果葡糖漿的主要成分和特性貼近于純天然水果汁和蜜峰,具備純蜂蜜和新鮮水果芳香。味感層面,味蕾甜度比蔗糖濃,且有清爽感,用以果肉飲料生產制造時,可以突出原果香氣。有非法商人運用果葡糖漿造造假純蜂蜜，也提示大伙兒用心辨別。

果葡糖漿

3、保濕補水性好

葡萄糖為不定形糖類,吸水性大,具備較好的保水份工作能力和耐干躁工作能力,這一特點可使中式點心維持新鮮的綿軟,進而增加了商品貨架期。

4、防腐蝕冷藏

果葡糖漿的主要成分是糖類,其滲透濃度高過雙糖(如蔗糖)，用以果脯、果干生產制造時可以減少糖漬時長。高滲透濃度還能夠抑止微生物菌種生長發育,進而具備防腐蝕冷藏功效。

5、發熱量低

葡萄糖的甜度高，熱值低，服用后提升人體脂肪少，適合怕高溫的人喝。

果葡糖漿

果葡糖漿的異議

美國專家覺得果葡糖漿和蔗糖全是糖，差別并不大。美國醫療研究會發出聲明，稱沒有充分直接證據適用“高葡萄糖玉米糖漿比蔗糖壞”這一見解。假如攝取太多，他們都是會危害身心健康。在我國營養學家范志紅表述說，高葡萄糖玉米糖漿不可以算是食用添加劑，它和蔗糖一樣全是糖，都是有發熱量，僅僅口感更香甜，也有保水溶性，喝過這類糖漿配置的飲品以后，大家幾乎沒有飽的覺得，不經意間便會喝多了，很有可能提升肥胖癥風險。因此，不建議大伙兒長時間很多吃甜食喝飲料汽水，避免提升肥胖癥風險性。

果葡糖漿

玉米糖漿是以高品質玉米淀粉為原材料生產制造的糖漿，玉米糖漿應用十分普遍，很多用來生產制造啤灑，蛋糕烘焙和甜飲品和冷凍產品中，近些年在兒童奶粉中被普遍應用，起增稠功效。

玉米糖漿的生產工藝流程

苞米粉碎→玉米面粉調漿→汽化→過慮→殘糖→褪色→離子交換法→揮發→異構化→離子交換法→揮發→玉米糖漿。

玉米糖漿

果葡糖漿按其生產制造發展趨勢和商品成分質量濃度(w)的差異區劃為3代,第1代果葡糖漿通稱42糖,甜度等于蔗糖，第2代果葡糖漿通稱55糖,甜度約為蔗糖的1.1倍，第3代果葡糖漿稱之為高果糖漿,通稱90糖,甜度為蔗糖的1.4倍。

國外轉基因玉米生產量極大，關鍵用于生產制造玉米糖漿，換句話說國外的玉米糖漿屬于轉基因食品，美國的許多飲品里都帶有轉基因食品的玉米糖漿，而我國嚴禁栽種轉基因玉米，我國生產制造的玉米糖漿是非轉基因商品，進口的的以外。提示我們對轉基因食品有清楚的了解。

轉化糖漿是由蔗糖經催化反應水解反應做成，其顏色單一、黏度較小、質量平穩、保存期長，無返砂狀況。因為轉化糖漿口味與眾不同，具備溶解性與吸水能力高、清甜味好等優勢，被普遍地運用于食品企業中。近些年世界各國對提升轉化糖漿加工工藝的分析有很多，但研究領域單一，例如用于制做綿白糖、月餅或冰淇淋等。

果葡糖漿包含玉米糖漿。轉化糖漿便是蔗糖，木薯淀粉糖漿是就是指應用淀粉生產的糖漿統稱。

溫馨提醒：

1、不建議糖尿病患者患者吃含玉米糖漿的食品類。

2、減肥瘦身者、易長胖者盡量不要或少食玉米糖漿生產制造的食品類。

3、蛋糕面包很合適用果葡糖漿替代糖，例如烤蛋糕和月餅。